Pasteurizador único para a produção de néctares/sumos

 

Setor: Alimentação e Bebidas

Processo: Processamento por Calor

Produto: Refrigerantes e néctares/sumos de frutos e produtos hortícolas transformados

 

Descrição

Utilização de um único pasteurizador para o sumo e para a polpa, em vez de dois pasteurizadores separados. As partículas são doseadas em linha no pasteurizador principal, onde todo o volume é pasteurizado de uma só vez. 1

 

Potencial de Poupança de Energia

A linha única de pasteurização consome menos 25 % de energia para o arrefecimento e aquecimento. 1

 

Custos de Investimento

A bibliografia consultada não apresenta dados que permitam quantificar os custos de investimento envolvidos na aplicação desta medida.

 

Aplicabilidade

Pode não ser aplicável devido às dimensões das partículas de polpa. 1