Pré-arrefecimento de água gelada

 

Setor: Alimentação e Bebidas

Processo: Processos Utilitários

Produto: Laticínios

 

Descrição

A quantidade de energia consumida para a produção de água gelada pode ser reduzida através da instalação de um permutador de calor de placas para pré-resfriar a água gelada de retorno com amoníaco, antes do arrefecimento final num tanque de acumulação de água gelada com um evaporador de serpentina. A temperatura de evaporação do amoníaco é mais elevada num refrigerador de placas do que quando são utilizadas serpentinas de evaporação, ‑1,5 °C em vez de ‑11,5 °C. 1

 

Potencial de Poupança de Energia

Numa fábrica de laticínios, o sistema de pré-arrefecimento reduziu em quase 20 % o consumo de eletricidade quando instalado num sistema de água gelada existente. 1

 

Custos de Investimento

O custo de investimento foi estimado em cerca de 50 k€, incluindo um refrigerador de placas, uma bomba, válvulas, reguladores, tubagens e instalação. Num outro exemplo de uma fábrica com uma capacidade de produção de leite > 600 t/dia, foram reportados custos de instalação de 135 k€. 1

 

Aplicabilidade

Pode ser aplicado a outros setores da alimentação de bebidas que utilizem água gelada. 1