Utilização de água esterilizada na lavagem das barreiras asséticas do homogeneizador
Setor: Alimentação e Bebidas
Processo: Redução de tamanho, mistura e forma
Produto: Laticínios
Descrição
A lavagem das barreiras asséticas dos homogeneizadores com água esterilizada em vez de vapor, permite reduzir o consumo de vapor e de água. A água que seria usada na condensação, é agora misturada com vapor. A água de refrigeração entra no permutador de calor regenerativo de placas (o homogeneizador) onde através de um sistema de conectores chega ao injetor de vapor que sobreaquece a água. Em seguida o líquido é direcionado para um tubo de retenção onde permanece para o período de esterilização. O líquido regressa então ao permutador regenerativo, de onde iniciou o seu ciclo, no entanto na direção oposta e no lado limpo do permutador, onde arrefece antes de chegar às câmaras de homogeneização asséptica.
A temperatura da água esterilizada (50 a 60 °C) é extremamente importante para prolongar a vida útil dos selos do êmbolo duas a três vezes mais em comparação com os sistemas de lavagem a vapor pressurizado. 1
Potencial de Poupança de Energia
Num exemplo de uma fábrica de laticínios, o sistema de lavagem antigo utilizava cerca de 300 kg/h de vapor condensado a 50 °C, num permutador de calor com água de refrigeração (sem qualquer recuperação de calor ou água). Com a implementação do novo sistema o consumo de vapor foi estimado em 20 kg/h. 1
Custos de Investimento
Foi reportado um custo de investimento de 30 k€ (para um homogeneizador de 17 m3). O tempo de retorno foi inferior a um ano e meio. 1
Aplicabilidade
Tecnologia aplicável em homogeneizadores asséticos de alta-pressão. 1